Zafeiris Trikalinos ist stolzer Grieche. Er stammt aus einer alten Fischerfamilie in der Mesolongi Bucht und folgt einer uralten Tradition. Seine Leidenschaft gilt dem besten Gourmet-Produkt das Griechenland zu bieten ...
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Delikatessenjäger bei TOXOS
Bei TOXOS in der kulinarischen Botschaft habe ich mit Gourmantis und meinen REINGOLD Gewürzen teilgenommen – mit den wunderbaren Köchen René Kalobius, Thomas Jaumann und El Chakall sowie Konditorenweltmeister Bernd Siefert. Das war ein toller 30. April – freue mich schon aufs nächste Jahr…
100% Liebe für das perfekte Schwarzbrot
Johann Heinrich Buchholz kennt die Formel für das perfekte Schwarzbrot: “90% sind die Summe der vielen Kleinigkeiten, 10% ist die Liebe zu den vielen Kleinigkeiten”, verrät der ostfriesische Bäcker Buchholz. “Aber wenn die Liebe fehlt, dann stimmen auch die vielen Kleinigkeiten nicht.” Und Johann Heinrich Buchholz muss es wissen. Bereits 1895 begann sein Urgroßvater damit, [...]
Welsh Black in Klein Burhafe
Waliser Schwarzvieh in Ostfriesland – zwischen Emden und Aurich im Südbrookmerland entdecke ich eine Herde von etwa 40 Welsh Black Rindern. Das Welsh Black ist bekannt für sein außergewöhnliches Fleisch, in den besten Häusern Londons ist es erste Wahl für Fleischliebhaber. Das deutsche Herdbuch weist eine Population von kaum 1% Anteil an der gesamten Rinderzucht [...]
Der Genussfahnder
In der April-Ausgabe des Gastro Magazins Oscar´s werde ich als Genussfahnder vorgestellt. Hier ist der Artikel zu lesen.
Hostienbäckerei
Heute habe ich eine Hostienbäckerei besucht. Es ist beeindruckend was man aus Mehl und Wasser alles machen kann! Der Teig für die feinen Oblaten wird bei 130 Grad kaum eine Minute gebacken. Um aus den trockenen Teigblättern die einzelnen Oblaten ausschneiden zu können, werden sie in einem Feuchtraum benetzt -so wird beim Schneiden das [...]
Avgotaraho aus Etoliko – die Suche beginnt
Im Mai beginnt meine Suche nach dem besten Meeräschenrogen und dem daraus hergestellten Avgotaraho. In der Lagune von Etoliko (Aetolien-Akarnien) sollen die Fischer eine ganz besondere Fangmethode entwickelt haben. Ich freue mich auf die Reise!
Herzlich Willkommen!
Hier startet mein neuer Blog – was ich vor Jahren als Gourmet Blog begonnen habe, führe ich hier fort. Neue kulinarische Entdeckungen, Reisen auf der Suche nach neuen oder längst verschollenen Delikatessen und der ein oder andere aktuelle Kommentar werden hier zu finden sein. Viel Spaß beim Lesen!
Gewürze aus der Speicherstadt
Bei einem Besuch in der Hamburger Speicherstadt habe ich auch das Gewürzmuseum besucht.
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